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15 août 2014
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13:11
Incroyable ce reportage ! Vraiment édifiant !
Je n'aurais jamais pensé que c'était si compliqué de sécher la bonite, faire pousser les shiitake ou récolter le kombu...
J'ai ressenti un grand étonnement et développé un profond respect pour tous les artisans spécialistes. Il va sans dire que je ne goûterai jamais plus un plat japonais sans penser à tous leurs efforts ! Et vous ?
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Le secret des saveurs du Japon | ARTE
Composé d'essence extraite de l'algue kombu, de la bonite séchée et enfin du champignon shiitake, le dashi, au centre du goût de la gastronomie nippone, constitue la cinquième saveur, après l...
http://www.arte.tv/guide/fr/048176-000/le-secret-des-saveurs-du-japon
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